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Tempo di preparazione: 10 min
Tempo di cottura: 60 min
Tempo di riposo: 0 min
Dosi per: 4 persone
Metodo di cottura: -
Stagioni: Primavera, Estate, Autunno, Inverno
Servizio: Caldo
Difficoltà: Medio
Tonnarelli calamari cozze e vongole: una ricetta dal sapore incredibile e decisamente facile da fare. I tonnarelli sono un formato di pasta tipico del Lazio, si consumano in tutta la regione, e si preparano in mille modi diversi. Qui vengono utilizzati per accompagnare un sugo di mare fatto appunto con le cozze, le vongole e i calamari. Una sorta di spaghetti allo scoglio ma forse ancora più buoni perché la pasta essendo più spessa il sughetto saporito la avvolge in maniera maggiore. Provate questa ricetta interessante, sono sicuro vi piacerà.
Un primo irresistibile che riscuote sempre un grande successo!
Ingredienti
Tonnarelli 480 g
Calamari 1 kg
Cozze 500 g
Vongole veraci 500 g
Olio EVO qb
Aglio 3 spicchi
Peperoncini qb
Cipolle qb
Passata di pomodoro 2 bicchieri
Vino bianco 0.5 bicchieri
Aceto qb
Sale qb
Prezzemolo 1 ciuffo
Preparazione
Pulite i calamari e tagliateli a rondelle come per preparare la frittura.
1
In una casseruola versate abbondante olio e iniziate a far soffriggere uno spicchio d'aglio tagliato a grossi pezzi e il peperoncino.
2
Unite i calamari e iniziate la cottura a fiamma viva.
3
Quando i calamari sono belli bianchi (5 minuti circa) aggiungete la cipolla tritata finemente e subito dopo il vino bianco.
Fate sfumare il vino sempre con fiamma viva ed unite i 2 bicchieri di passata e un bicchiere d'acqua.
4
Salate e lasciate consumare la salsa su fiamma bassa per 40 minuti o fino a calamari teneri, se necessario aggiungere dell'acqua.
Aggiungete 2 tappi di aceto e lasciate insaporire per un altro minuto.
5
In una padella rosolate l'aglio rimanente e il peperoncino tritati, aggiungete le cozze e le vongole, precedentemente pulite e lavate.
6
Lasciatele cuocere a fiamma media fino alla loro completa apertura, una volta pronte aggiungetele alla casseruola con i calamari e lasciate insaporire il tutto per ancora 5 minuti a fiamma bassa.
7
A parte lessate i tonnarelli, in abbondante acqua salata, scolateli al dente e mantecateli con la salsa ottenuta. Distribuite del prezzemolo tritato appena prima di servire i tonnarelli in tavola.
8
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Servite!
