PRIMI

Spaghetti con il sugo di cozze

Luca Pappagallo

Tempo di preparazione: 10 min

Tempo di cottura: 20 min

Tempo di riposo: 0 min

Dosi per: 4 persone

Metodo di cottura: -

Stagioni: Primavera, Estate, Autunno, Inverno

Servizio: Caldo

Difficoltà: Facile

Che buoni gli spaghetti con il sugo di cozze! Si fanno un po' in tutta Italia, ma questa è la versione che mi è stata data da una famiglia romagnola e in effetti ho fatto bene a provarla! Le cozze sono ottime in tutti i modi e questo piatto mi ha convinto subito per la semplicità di esecuzione e la resa finale. La pasta con le cozze perfetta da portare a tavola quando vogliamo colpire i nostri ospiti con un sughetto di mare semplice da realizzare. Il tocco in più? La presenza delle olive che conferiscono una bella salinità.

Ecco come si fanno gli spaghetti con il sugo di cozze.

Provate questa versione e sarete super soddisfatti!

Ingredienti

Cozze 1.5 kg

Spaghetti 400 g

Scalogno 1

Pomodori pelati 400 g

Olive nere denocciolate 100 g

Capperi 2 cucchiai

Olio EVO 3 cucchiai

Sale qb

Pepe nero qb

Preparazione

Pulite e lavate bene le cozze, mettetele in un tegame coperto e fatele aprire sul fuoco.

Quando sono aperte togliete i molluschi dalle valve e filtrate il liquido di cottura.

In una casseruola fate rosolare lo scalogno tritato nell'olio, unite i pomodori spezzettati, sale e pepe, il liquido filtrato delle cozze, fate cuocere per circa 10 minuti poi aggiungete le cozze, le olive e i capperi, fate insaporire e toglieteli dal fuoco.

Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli al dente e versateli nella padella del sugo, fateli saltare e servite.