PRIMI

Risotto ai gamberetti e zucchine

Luca Pappagallo

Tempo di preparazione: 10 min

Tempo di cottura: 30 min

Tempo di riposo: 0 min

Dosi per: 4 persone

Metodo di cottura: -

Stagioni: Primavera, Estate, Autunno, Inverno

Servizio: Caldo

Difficoltà: Facile

Il risotto ai gamberetti e zucchine è un primo piatto molto interessante e semplice da fare. In questa pietanza si fondono elementi di terra e di mare e il connubio è davvero particolare. Questa versione è di origine romagnola, ma un piatto del genere si può trovare facilmente in altre regioni d'Italia in quanto l'unione di zucchine e gamberetti è un grande classico intramontabile. Fare il risotto ai gamberetti e zucchine è proprio semplice, ma il risultato è sempre garantito. Anche se non siete bravissimi in cucina, riuscirete a realizzare questo primo che può essere portato a tavola anche in occasioni speciali.

Se vi è venuta voglia, ecco come si fa il risotto ai gamberetti e zucchine perfetto!

Seguite il mio passo passo e verrà ottimo!

Ingredienti

Riso 400 g

Zucchine 500 g

Gamberetti 500 g

Brodo di pesce 800 g

Cipolle 1

Burro 40 g

Cognac 1 bicchierino

Olio EVO 3 cucchiai

Sale qb

Pepe nero qb

Preparazione

Quando volete fare la ricetta del risotto ai gamberetti e zucchine per prima cosa pulite i gamberetti dall'intestino, lavateli, sgusciateli e fateli saltare in padella con l'olio extravergine d'oliva.
Poi versate il cognac, fatelo evaporare e spegnete il fuoco.

Lavate le zucchine, spuntatele, poi tagliatele a dadini e fateli rosolare in una noce di burro con sale e pepe.
In una casseruola fate rosolare nel burro rimasto la cipolla tritata, aggiungete il riso, fatelo tostare e poi versate il vino e fatelo evaporare; aggiungete il brodo bollente e portate a cottura.

Quando il riso è al dente aggiungete i gamberetti e le zucchine, mantecate con una noce di burro e servite.