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Tempo di preparazione: 10 min
Tempo di cottura: 20 min
Tempo di riposo: 0 min
Dosi per: 4 persone
Metodo di cottura: -
Stagioni: Primavera, Estate, Autunno, Inverno
Servizio: Caldo
Difficoltà: Facile
Le pappardelle al ragù di pesce sono un primo piatto molto semplice da realizzare ma decisamente gustoso. Questo formato di pasta, largo e spesso, accoglie in maniera eccellente il sugo di mare fatto con il pesce spada, il pomodoro le olive e le acciughe. Il sapore che si ritrova nel piatto è senza dubbio mediterraneo e infatti i profumi e gli aromi sono quelli classici che ritroviamo nei piatti di mare. Un po' di prezzemolo e peperoncino a mio avviso ci stanno davvero benissimo. Il procedimento è semplicissimo, vi basterà seguire il passo passo per ottenere un piatto gustoso e profumatissimo.
Ingredienti
Pappardelle 500 g
Pomodorini 200 g
Pesce spada 200 g
Aglio 1 spicchio
Prezzemolo 1 mazzetto
Peperoncini in polvere 1 pizzico
Olio EVO qb
Sale qb
Preparazione
Quando volete realizzare la ricetta delle pappardelle con ragù di pesce, per prima cosa saltate in padella lo spada a dadini con due cucchiai di olio e l'aglio; scolateli quando sono dorati, salateli e lasciateli da parte.
1
Versate nella stessa padella altri due cucchiai di olio d'oliva, quindi stemperate le acciughe; aggiungete i pomodori spaccati a metà e le olive; fate insaporire per 2-3 minuti; bagnate con un mestolo di acqua e lasciate sobbollire per 10 minuti.
2
Regolate di sale, rimettete in padella il pesce e insaporite con il prezzemolo tritato e un bel pizzico di peperoncino in polvere.
3
Intanto cuocete la pasta, scolatela, lasciandola acquosa e fatela saltare in padella per un minuto a fuoco vivo; completate con un filo di olio d'oliva crudo e servite subito.
4
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Servite!
