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Tempo di preparazione: 20 min
Tempo di cottura: 0 min
Tempo di riposo: 0 min
Dosi per: 4 persone
Metodo di cottura: -
Stagioni: Primavera, Estate, Autunno, Inverno
Servizio: Caldo
Difficoltà: Medio
I maccheroni con pesce spada, melanzane e scamorza sono proprio un bel piatto da portare a tavola anche in occasioni speciali. Questo mix è davvero particolare, le melanzane e il pesce spada sono un grande classico insieme ma l'aggiunta della scamorza rende il tutto ancora più interessante! Provate questa ricetta campana deliziosa, siamo certi diventerà anche un vostro cavallo di battaglia!
Ingredienti
Maccheroni 320 g
Pesce spada 400 g
Scamorza 150 g
Pomodori 200 g
Pinoli 20 g
Aglio 2 spicchi
Basilico 4 fogli
Prezzemolo 1 ciuffo
Olio EVO 200 ml
Sale qb
Pepe nero qb
Preparazione
Quando volete fare la ricetta dei maccheroni con pesce spada, melanzane e scamorza per prima cosa riducete a dadini il pesce spada, la scamorza e le melanzane.
Sbollentate i pomodori e privateli della buccia e dei semi.
Rosolate le melanzane in una padella antiaderente con poco olio e portatele a cottura; salatele e tenetele da parte.
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In un altro tegame, scaldate il restante olio con lo spicchio d'aglio e i pinoli e non appena l'aglio inizierà a sfrigolare, aggiungete il pesce spada e fatelo rosolare su fuoco vivace per un paio di minuti.
Unite al tegame le melanzane e i pomodori e lasciate insaporire il tutto per altri 5 minuti; regolate di sale e pepe.
2
Lessate la pasta al dente in abbondante acqua salata, scolatela e trasferitela nel tegame con il condimento.
Unite la scamorza a cubetti e saltate la pasta con il condimento su fuoco vivace per un minuto.
Spegnete il fuoco, profumate con prezzemolo e basilico freschi e servite.
3
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Servite!
