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Tempo di preparazione: 10 min
Tempo di cottura: 20 min
Tempo di riposo: 0 min
Dosi per: 4 persone
Metodo di cottura: -
Stagioni: Primavera, Estate, Autunno, Inverno
Servizio: Caldo
Difficoltà: Facile
La zuppa di alici è un gustosissimo piatto di mare che ho avuto modo di assaggiare in un ristorantino affacciato sulle sponde laziali. Nasce come piatto povero in quanto questo pesce è decisamente economico, ma è ricchissimo di gusto e sapore. Si tratta di una ricetta di pesce facilissima da realizzare e molto saporita, se poi pensiamo che fa anche tanto bene, ancora meglio! Il pesce azzurro infatti come le alici è ricco di omega tre e questo ci fa capire che si tratta di un grande alleato per noi e per la nostra salute. Per mitigare il sapore sapido delle alici fresche e di quelle sotto sale, in questa ricetta si trova la presenza delle patate che vanno in effetti ad addolcire molto il tutto.
Basterà accompagnarla con qualche crostino di pane e il gioco è fatto!
Ingredienti
Alici 1 kg
Patate 4
Sedano 1 costa
Olio EVO qb
Origano qb
Cipolle 1
Pane raffermo 6 fette
Peperoncini qb
Preparazione
Pulite le alici togliendo loro la testa e il ventrame; sciacquatele con acqua corrente e lasciatele scolare. Pulite con cura le patate, il sedano e la cipolla e tagliateli a fettine sottili. Diliscate le alici salate lavandole sotto l'acqua corrente.
1
Mettete l'olio, il sedano, la cipolla , le patate e le alici salate a stufare nella padella incoperchiata, agitando quest'ultima ogni 5 minuti.
2
Dopo circa un quarto d'ora, aggiungete le alici avendo cura che siano ben separate tra di loro, controllate che il sughetto le copra bene, altrimenti aggiungete un po' d'acqua calda e incoperchiate il tutto, lasciando cuocere per pochi minuti. La zuppa sarà pronta quando le alici si staccano dalle lische.
3
Mentre viene ultimata la cottura, fate abbrustolire le 6 fette di pane, strofinatele con dell'aglio. Una volta cucinata, scodellate la zuppa in una ciotola ponendo a lato le fette di pane. Spolverate con un po' di origano e aggiungete un filo d'olio extravergine d'oliva crudo e servite.
4
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Servite!
