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Tempo di preparazione: 10 min
Tempo di cottura: 20 min
Tempo di riposo: 30 min
Dosi per: 4 persone
Metodo di cottura: Al Forno
Stagioni: Primavera, Estate, Autunno, Inverno
Servizio: Caldo
Difficoltà: Medio
Può un ingrediente di terra sposarsi con uno di mare in maniera perfetta? Sì! certo, e questo è il caso delle triglie rivestite di prosciutto di Parma. Una ricetta molto particolare che fonde le due anime che accomunano la stessa regione: l'Emilia Romagna. Da un lato il mare pescoso e produttivo, dall'altro l'entroterra con i suoi prodotti tipici. Le triglie e il prosciutto crudo creano in questo caso un mix di sapori eccellenti, di quelli perfetti per sorprendere chi siede alla nostra tavola. Si tratta di una ricetta particolare e molto interessante che sono certo conquisterà i palati, anche quelli più raffinati.
Provatele, sono davvero ottime!
Ingredienti
Triglie di scoglio 1.5 kg
Prosciutto crudo di Parma 200 g
Limoni 1
Zucchine 1 kg
Sale qb
Pepe nero qb
Olio EVO qb
Aceto balsamico tradizionale di Reggio Emilia qb
Salvia qb
Preparazione
Pulite le triglie, asciugatele, conditele con sale, pepe e succo di limone e lasciatele marinare per circa un'ora. Tagliuzzate grossolanamente le foglie di salvia e disponetele in una teglia con poco olio. Avvolgete le triglie nelle fette di prosciutto e disponetele nella teglia.
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Lessate le zucchine intere in acqua bollente salata. Intanto preparate la vinaigrette con olio, aceto, sale e pepe. Tagliate le zucchine a fettine per il lungo, lasciandole attaccate per un cm dalla parte del picciuolo, quindi apritele a ventaglio schiacciandole leggermente con la mano. Cuocete le triglie in forno e servitele guarnendo il piatto con i ventagli di zucchine conditi con la vinaigrette.
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Servite!
