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Tempo di preparazione: 30 min
Tempo di cottura: 20 min
Tempo di riposo: 4 min
Dosi per: 4 persone
Metodo di cottura: Rosolare
Stagioni: Primavera, Estate
Servizio: Caldo
Difficoltà: Facile
Il risotto alla pescatora è una delle ricette di mare più buone e famose che esistano in Italia.
La ricetta ha subìto e subisce continuamente mille modifiche; fatto sta che il riso sta bene con tutto.
In questa ricetta i gamberetti, i calamari e le seppie si sposano in maniera perfetta tra loro. Questa ricetta di risotto alla pescatora facile è un asso nella manica che potrete tirare fuori in ogni occasione.
Un piatto elegante e chic che può essere portato a tavola anche durante una situazione più formale.
Il risotto alla pescatora può essere preparato nei giorni di festa come la domenica o il Natale, ma alla fine, non essendo molto difficile da eseguire, questa ricetta può essere realizzata anche nei giorni comuni.
Provate a fare questo primo di mare delizioso seguendo la mia ricetta e sentirete che sapore e che profumino incredibili!
Ingredienti
Code di gambero 250 g
Sale qb
Riso vialone nano 300 g
Calamari 250 g
Seppie 300 g
Pomodorini pelati 300 g
Aglio 2 spicchi
Olio EVO 8 cucchiai
Prezzemolo 1 ciuffo
Preparazione
Quando volete fare il risotto alla pescatora per prima cosa mettete un po’ di olio in una casseruola e fate tostare il riso senza alcun insaporitore.
Mentre tosta, tagliate l’aglio a fettine.
Quando il chicco è traslucido, sfumate con del vino bianco e fate evaporare completamente. Vi accorgerete che non c'è più presenza di alcol semplicemente ordorando attentamente.
Aggiungete il brodo bollente di pesce fino a coprire il riso.
1
Aggiungete a questo punto le ali e i tentacoli delle seppie tagliati a pezzettini, quindi passate al corpo della seppia stessa.
Mettete dei pomodorini pelati in un contenitore a parte e aggiungete l’aglio.
Quindi schiacciate grossolanamente con una forchetta, insaporite con un pizzico di sale e aggiungete un po’ di olio.
Aggiungete, ora, questa salsa al risotto.
2
Quando mancano circa 4-5 minuti al termine della cottura, unite i calamari, i tentacoli tritati e le sacche tagliate ad anelli
Nel frattempo, tritate il prezzemolo.
Giunti al termine della cottura del riso aggiungete i gamberi sgusciati e privati delle interiora nella risottiera, assaggiate di sale e regolate se necessario.
3
Contate 30 secondi e spostate la padella dal fuoco, perché i gamberi devono cuocere pochissimo, aggiungete il prezzemolo preparato, un bel giro di olio e mantecate il risotto.
Lasciate riposare per 3-4 minuti prima di servire.
4
Servite!
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