La pasta carciofi e vongole è una di quelle ricette che vi farà avere tanti complimenti quando la porterete a tavola.
Un piatto semplice che risulta elegante e raffinato, quindi adatto anche a una occasione più formale, ma comunque molto facile da realizzare e quindi fattibile anche tutti i giorni.
Il sapore delicato ma leggermente amaro dei carciofi si sposa benissimo con quello sapido delle vongole e il mix di gusto e di aroma risulta davvero straordinario.
Il tocco croccante del pane fritto al peperoncino dà quella spinta in più che non guasta per niente. Le vongole stanno divinamente con i carciofi e questo sughetto è speciale.
Fare questo piatto con carciofi e vongole non è difficile, vi basterà acquistare degli ottimi ingredienti e il gioco è fatto.
Come vi dico sempre: la scelta delle materie prime fa davvero la differenza.
Comprate i carciofi nella loro stagione in modo che siano teneri e saporiti e scegliete delle vongole fresche e grandi, il piatto acquisterà notevole sapore!
Provate a realizzare con me questa ricetta di vongole e carciofi e vedrete che successo!
Mettete l’olio, l’aglio e i gambi di prezzemolo in padella e il tutto si riscalda aggiungete le vongole.
Coprite e lasciatele aprire senza cuocerle troppo, altrimenti risulteranno gommose.
Nel frattempo, pulite i carciofi eliminando le parti più esterne e la parte del gambo che è più dura.
Togliete dal centro anche la peluria e man mano che saranno puliti tuffateli in acqua acidulata in modo che non anneriscano.
Soffriggeteli, quindi, facendoli saltare in una padella con l’olio.
Quando dorati, alzateli dall’olio e al loro posto andate a friggere un po’ di mollica di pane con il peperoncino e fatelo diventare croccante.
Ora filtrate il liquido delle vongole e sgusciatele, tenendo qualche vongola con il guscio da parte come decorazione.
Rimettete in padella il liquido filtrato e mantenetelo al caldo con il fuoco al minimo.
Ora cuocete la pasta e scolatela al dente, quindi trasferitela nella padella in cui c’è il sughetto e fatela finire di cuocere lì.
Aggiungete solo in ultimo le vongole, quindi il prezzemolo, se necessario, 1 mestolo di acqua di cottura e infine i carciofi.
Impiattate aggiungendo un altro po’ di prezzemolo, le vongole col guscio e il pane croccante.
Ingredienti
