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Tempo di preparazione: 30 min
Tempo di cottura: 30 min
Tempo di riposo: 0 min
Dosi per: 4 persone
Metodo di cottura: Lessare, Rosolare
Stagioni: Primavera, Estate, Autunno, Inverno
Servizio: Caldo
Difficoltà: Facile
La pasta al salmone fresco è sempre un’ottima idea.
Sia che siate di fretta, sia che vogliate fare una bella figura per una cena speciale, sia che a tavola ci sia tutta la famiglia: è un primo perfetto in tantissime occasioni.
La sua cremosità, la sua bontà e la sua delicatezza conquistano sempre tutti.
Qui infatti vi dico come realizzare il condimento super cremoso che andrà ad avvolgere completamente la pasta.
Questa è una versione di pasta al salmone senza panna, ma credeteci: seguendo i miei consigli non ne sentirete assolutamente la mancanza!
Con il salmone e i pomodorini si possono realizzare tantissimi piatti, soprattutto secondi perché l’abbinamento è decisamente collaudato, ma sappiate che anche accostati in un primo piatto sono eccezionali.
Ingredienti
Aglio 2 spicchi
Penne rigate 400 g
Salmone fresco 400 g
Pomodorini 400 g
Basilico 1 ciuffo
Sale qb
Pepe nero qb
Olio EVO qb
Preparazione
Per prima cosa tagliate i pomodorini in 2, o in 4 se fossero troppo grandi.
Fatto ciò, dividete il trancio di salmone in 2, ottenendo dei filetti, poi praticate delle incisioni che vi aiuteranno a non far arricciare la pelle.
1
Scaldate un generoso giro d’olio in padella e mettete a cuocere il salmone dal lato della pelle per circa 5 minuti a fuoco vivo, fino a che la pelle sarà ben abbrustolita.
Solo a questo punto potete girarlo e continuare la cottura.
2
A questo punto unite l’aglio in camicia e insaporite con sale e pepe, se quest'ultimo vi piace.
Cuocete ancora per circa 5 minuti.
Mantenendo sempre il fuoco vivo, unite i pomodorini preparati, salate leggermente e tenete ancora sul fuoco per 2 di minuti, bagnando i tranci con il condimento che man mano si va a formare.
In questa fase state attenti perché l’aggiunta dei pomodorini potrebbe far schizzare parecchio la preparazione.
3
Ora rimuovete la padella dal fuoco.
Tuffate la pasta in abbondante acqua salata.
A questo punto trasferite metà del salmone, al quale avrete eliminato la pelle, in un boccale da minipimer e frullatelo insieme a parte dei pomodorini e al sugo di cottura, se necessario unite poca acqua calda.
Assaggiate e, nel caso, aggiustate di sale.
4
Trasferite il composto di pomodorini e salmone in padella, scaldate e unite un po’ di acqua di cottura per ammorbidire la salsa.
Insaporite con qualche foglia di basilico spezzettata.
Una volta che la pasta è cotta al dente, trasferitela in padella con il condimento e fate insaporire per pochi minuti.
5
Aggiungete il salmone tenuto da parte spezzettato e senza la pelle e i pomodorini tenuti da parte in precedenza.
Mescolare il tutto e servire caldo.
6
Servite!
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