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Tempo di preparazione: 30 min
Tempo di cottura: 30 min
Tempo di riposo: 0 min
Dosi per: 4 persone
Metodo di cottura: Al Forno
Stagioni: Primavera, Estate, Autunno, Inverno
Servizio: Caldo
Difficoltà: Facile
Orata al cartoccio: un grande classico della cucina italiana che si può fare in mille modi diversi. Questa infatti è la versione romagnola, che mi sento fortemente di consigliare. In effetti ciò che si mette nel cartoccio quello si trova, con tutti i suoi profumi, i sapori e gli aromi. In questo caso questa ricetta tipica dell'Emilia Romagna vede la presenza delle olive, dei capperi sott'aceto, dell'aglio, del limone e del prezzemolo. Una ricetta molto semplice da realizzare ma decisamente ricca di gusto e sapore.
Il risultato sarà un pesce cotto alla perfezione, ma dalla carne umida e tenerissima.
Ingredienti
Orata 1.5 kg
Capperi sott'aceto 1 cucchiaio
Olive nere 60 g
Aglio 1 spicchio
Pepe in grani 1 cucchiaio
Prezzemolo 1 ciuffo
Limoni 6
Olio EVO 200 ml
Sale qb
Preparazione
Quando volete fare la ricetta dell'orata al cartoccio, aver pulito il pesce, sventrandolo e privandolo delle pinne, della coda e delle squame, lavatelo, farcitelo con i capperini e la polpa delle olive, quindi mettetelo a marinare in una teglia con le fettine di limone, il prezzemolo, l'aglio, i grani di pepe, sale e olio.
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Ricordate di girare il pesce più volte, per uniformare la marinatura.
Ora, tolto dal bagno, disponetelo sopra un foglio di alluminio, umettatelo con parte della marinatura, unite qualche fettina di limone, richiudete l'involucro, mettete il cartoccio in una teglia e passate in forno a 180°C per cuocerlo.
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Trascorsi circa 30 minuti l'orata è pronta da scartare e servire, accompagnata da qualche salsetta leggera.
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Servite!
