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Insalata di polpo e verdure
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Tempo di preparazione: 10 min
Tempo di cottura: 40 min
Tempo di riposo: 0 min
Dosi per: 4 persone
Metodo di cottura: Lessare
Stagioni: Primavera, Estate, Autunno, Inverno
Servizio: Freddo
Difficoltà: Facile
In molte regioni d'Italia si fa l'insalata di polpo e verdure ma questa che è di origine romagnola è decisamente da provare. Una ricetta con il polpo che risulta perfetta in tantissime occasioni diverse. Va benissimo quando vogliamo portare a tavola un antipasto sfizioso e leggero per aprire un menù di pesce, ma è ideale anche come secondo piatto o perché no come piatto unico quando vogliamo star leggeri. In questo caso il polpo è abbinato a fagiolini e le patate ma ciò che rende il piatto molto interessante è la presenza del limone e dell'erba cipollina.
Se volete sapere come fare l'insalata di polpo e verdure perfetta questa è la ricetta giusta per voi.
Andate in pescheria, prendete un bel polpo e mettetevi ai fornelli!
Preparazione
Quando volete fare il polpo all'insalata con le verdure per prima cosa lavate il polpo e mettetelo in una pentola con acqua bollente, fatelo cuocere con il coperchio per circa 40 minuti.
Nel frattempo lessate a parte le patate e i fagiolini.
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Quando il polpo è cotto, tagliatelo a pezzetti o a rondelle e mettetelo in una insalatiera con i fagiolini a pezzi, le patate tagliate a rondelle, conditele con olio, sale, pepe, erba cipollina e un po' di succo di limone.
Mescolate e lasciate insaporire per circa 30 minuti, poi servite.
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Servite!
