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Tempo di preparazione: 40 min
Tempo di cottura: 50 min
Tempo di riposo: 10 min
Dosi per: 4 persone
Metodo di cottura: Al Forno, Rosolare, Stufare
Stagioni: Autunno, Inverno
Servizio: Caldo
Difficoltà: Medio
I cannelloni porri e salsiccia sono un primo piatto rustico e molto gustoso. Uno di quelli che fa felici tutti.
La salsiccia sapida si sposa in maniera perfetta con la dolcezza dei porri. La presenza della ricotta, poi, rende il tutto molto vellutato e morbido e al primo assaggio avviene una vera e propria esplosione di gusto.
Se volete organizzare un pranzo speciale per voi e per i vostri cari, o se volete semplicemente portare a tavola un primo al forno ricco ma semplice da fare, sappiate che questa ricetta dei cannelloni con la ricotta le salsicce e i porri è il piatto che stavate cercando.
Qualora voleste fare ancora più in fretta, sappiate che questo ripieno è perfetto anche per farcire le lasagne.
Un asso nella manica da tirar fuori quando volete fare bella figura, ma senza star troppo tempo in cucina. Inoltre, è un piatto molto furbo perché può essere preparato in anticipo e messo al forno quando occorre.
Grandi e piccoli chiederanno certamente il bis, e come dar loro torto?
Ingredienti
Lasagne fresche 250 g
Porri 900 g
Salsiccia di maiale 600 g
Ricotta di pecora 600 g
Pomodori pelati 600 g
Aglio 1 spicchio
Basilico 1 ciuffo
Parmigiano Reggiano 60 g
Vino bianco 100 ml
Burro qb
Olio EVO qb
Sale qb
Preparazione
Iniziate preparando un semplicissimo sughetto di pomodoro.
In una padella mettete un filo di olio, 1 spicchio di aglio e, appena questo prende calore, aggiungete i pomodori pelati frullati, salate e lasciate cuocere a fuoco moderato con qualche foglia di basilico.
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Nel frattempo sbudellate le salsicce e fatele a pezzettini, mettendo tutti i tocchetti in un contenitore.
In una nuova padella mettete un filo di olio e in esso fate rosolare le salsicce sbriciolate.
Mentre ciò avviene, pulite i porri eliminando la parte esterna, tagliandoli a metà e sciacquandoli; poi affettateli.
Nel frattempo, sfumate le salsicce con il vino e, quando tutta la parte alcolica sarà evaporata, aggiungete i porri. Salate leggermente e stufate il tutto, coperto con un coperchio a fuoco basso.
Quando mancano 5 minuti scoperchiate e lasciate che tutto il liquido si asciughi.
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Aggiungete la ricotta alla salsiccia e porri, mescolando con cura in modo da formare un ripieno omogeneo.
Trasferite il ripieno in una sac à poche, ma potete anche procedere a mano con delle cucchiaiate precise.
Ora prendete la sac à poche, tagliate la punta e farcite ogni strato di pasta fresca. Arrotolate la sfoglia a realizzare i cannelloni e disponeteli, via via, in una teglia da forno imburrata.
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Esauriti tutti gli ingredienti, aggiungete in superficie il sugo di pomodoro realizzato in precedenza e una spolverizzata di parmigiano grattugiato.
Infornate in forno statico già caldo a 180 °C per circa 30 minuti o finché non si farà una bella crosticina croccante.
Sfornate e fate riposare per 10 minuti prima di servire.
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Servite!
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