SECONDI

Calamari ripieni

Luca Pappagallo

Tempo di preparazione: 0 min

Tempo di cottura: 0 min

Tempo di riposo: 0 min

Dosi per: 4 persone

Metodo di cottura: Rosolare

Stagioni: Primavera, Estate, Autunno, Inverno

Servizio: Caldo

Difficoltà: Facile

I calamari ripieni detti anche calamari mbuttunati, sono una ricetta di origine campana che mette sempre d'accordo tutti.
Sono semplicissimi da realizzare e sono perfetti da portare a tavola quando vogliamo stupire i nostri ospiti con qualcosa di buono ma assolutamente semplice da realizzare.

Questa ricetta con i calamari è anche molto furba in quanto può essere preparata in anticipo e servita al momento giusto.
Seguite il passo passo e verrà perfetta!

Ingredienti

Calamari 800 g

Capperi 1 cucchiaio

Pomodori pelati 350 g

Origano qb

Pangrattato 3 cucchiai

Prezzemolo qb

Olive di Gaeta 80 g

Aglio 1.5 spicchi

Olio EVO qb

Sale qb

Preparazione

Svuotate e lavate i calamari togliendo loro i tentacoli che ridurrete a pezzettini e farete insaporire in una padella con 3 cucchiai d'olio extravergine d'oliva.
Riunite in una ciotola il pangrattato, le olive snocciolate, i capperi dissalati e 1/2 spicchio d'aglio tritato finemente.
Unite gli ingredienti della ciotola alla padella e mescolate fin quando non sarà tutto ben rosolato e insaporito.

Condite con l'origano, il prezzemolo tritato, il sale e il pepe.
Togliete la padella dal fuoco e lasciate intiepidire.

Farcite i calamari con il composto realizzato e chiudeteli con uno stuzzicadenti.
Fate soffriggere in un tegame 1 spicchio d'aglio, aggiungetevi il pomodoro a pezzetti e fatelo insaporire, sminuzzandolo con l'aiuto di un cucchiaio.

Dopo aver tolto l'aglio, sistemate nella salsa, l'uno accanto all'altro, i calamari imbottiti.
Coprite e fate cuocere a fuoco lento finché non saranno diventati teneri, salando ancora se necessario.

Servite!